型号:THzyme-26W | 类别:糖化酶 | 品牌:瑞杰*新科技 |
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,能从淀粉分子的非还原性末端开始,水解α-1,4糖苷键,从而产生6-C和b-D-葡萄糖。这种酶也能水解α-1,6-葡萄糖苷键。另外,复合糖化酶还主要用于酿酒酵母、淀粉、柠檬酸等的制造行业。
1.酒精工业(淀粉质为原料):醪液经蒸煮冷却至59±1℃时,加入糖化酶,拌均匀,保温30分钟,冷却后送入发酵。建议加酶用量为120-150U/g原料。(如果原料质量差,有霉烂变质时加酶量应提高到150-180U/g原料)。
2.白酒工业:固体酒培经蒸煮冷却至要求温度范围时,将糖化酶按要求量加入加浆水中,均匀加入酒培中(也可与大曲、酒母并用)。推荐使用量:250-300U/g原料。(注:糖化酶在白酒生产中应考虑发酵周期的长短而确定使用量。)
3.淀粉糖工业:SUKAGluAm添加比例为100-300 U/g(pH为4.2-4.5)。混合物温度保持在60℃。
4.啤酒工业:在糖化作用或者发酵以前添加SUKAGluAm。
5.复合糖化酶酒水酿造和醋制造业:添加带有酶的发酵酵母能够提高产率。
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